| Vitamina C |
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| Funções | produção e manutenção do colagéneo (integridade celular), cicatrização, absorção do ferro. |
| Fontes | frutas cítricas, hortaliças de folhas verdes, pimentão, tomate, batata. |
| Deficiência | fragilidade capilar, hemorragia, escorbuto. |
| Excesso | formação de cálculos de urato, cistina e oxalato (+ de 9 g/dia). |