| Selénio |
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| Funções | antioxidante, associado ao metabolismo de gorduras e de vitamina E. |
| Fontes | grãos, cebola, carne, leite. |
| Deficiência | músculos flácidos, miopatia cardíaca, aumento de fragilidade das células vermelhas sanguíneas e degeneração proteica. |
| Excesso | aumento da incidência de cáries dentárias. |